かくふとは、グルテン(小麦蛋白)に小麦粉・もち粉を加えて蒸した食品です。 かくふは、美濃・尾張地方では、煮物等の食べ方で昔から馴染みがありますが、 岐阜・愛知以外の地域では食べられない、ローカルフードです。 原材料がすべて植物性で、高タンパク・低脂肪な健康食品でもあり
